Scaloppine al limone – kalvekøds-skiver med citron – er en velsmagende klassisk italiensk hovedret. Den berømte italienske kok Giorgio Locatelli fortæller i sin bog Made in Italy, at da kvinderne kom ud på arbejdsmarkedet i 1960’erne, blev scaloppine ret populær, fordi den er nem og hurtig at tilberede, og så smager kødretten ganske vidunderligt. Altså – Læs mere tryk her

Er det sæson for rødkål, er dette en dejlig frisk og smagfuld salat. Vi holder meget af den til kødretter, men den sprøde salat kan serveres til mange andre retter eller nydes til frokost.  Det er jo en salat, der kan varieres i det uendelige, men her er vores bud på rødkålssalt med appelsin og – Læs mere tryk her

Vi har spist denne skønne pastaret mange gange og i mange forskellige variationer. Vi har fået fat i nogle skønne kapers fra den lille syditalienske ø Pantelleria og sammen med vores smagfulde tomater La Carmela og de uovertrufne Taggiasca-oliven bliver denne ret en utrolig dejlig smagsoplevelse.   Penne med tun, kapers og Taggiasca-oliven – Ingredienser – Læs mere tryk her

Vi er ret vilde med denne klassiker. Det er en skøn og meget smagfuld vegetarisk ret. Den kan serveres som tilbehør til fx kødretter. De ovnbagte løg er også lækre i en sandwich, som antipasti, i en burger eller på en rugbrødsmad med roastbeef eller leverpostej.   Opskriften består af ganske få ingredienser, og derfor er – Læs mere tryk her

Vi elsker tomater og en dejlig måde at anvende dem på er at langtidsbage dem i ovnen. Så får du de skønneste, intense tomater, der smager helt fantastisk. De kan bruges i mange madretter. Tomaterne er lækre i fx salater, pastasalat, som tilbehør til kød og fisk, i sandwich, til antipasti eller blot som en – Læs mere tryk her

Vi holder meget af risotto, der jo kan laves på mange forskellige måder. Denne italienske klassiker er efterhånden rykket ind i de danske køkkener og er kommet på menukortet i mange restauranter rundt omkring i Danmark. Risotto med rejer og ærter er en skøn sommerlig ret, som vi er ret begejstrede for.  Risotto med rejer – Læs mere tryk her

Vi er ret vilde med den italienske klassiker Melanzane alla Parmigiana. Retten ses også under navnet Parmigiana di melanzane. Det er en skøn og meget smagfuld vegetarisk ret med masser af auberginer, tomater og ost. Som i alle andre retter er det vigtigt at bruge råvarer af god kvalitet. Dette gælder ikke mindst i Melanzane – Læs mere tryk her

Spaghetti cacio e pepe er en ægte romersk klassiker, som vi i Det italienske køkken er helt vilde med. Det er en meget enkel pastaret, og den er hurtig at lave. Og sidst men ikke mindst smager cacio e pepe utrolig godt. Pastaretten, som man ofte finder på menukortet på romerske trattoria’er, kan som mange – Læs mere tryk her

Det er jo dejlig nemt med take-away pizza, og det kan vi sagtens finde på at købe. Men der er nu ikke noget bedre end hjemmelavet pizza. Det holder vi meget af at lave, når vi har tid til det. Pizza er nok en af de mest kendte italienske retter udenfor Italiens grænser. Og det er – Læs mere tryk her

Hummus er ikke en traditionel italiensk opskrift, men kikærter er meget populært i Italien, og så går hummus rigtig godt i mange italienske sammenhænge. Vi elsker blandt andet hummus til et godt italiensk brød, til at dyppe grissini i, som dip til grøntsager eller i en sandwich med en god italiensk skinke eller pølse. Hummus – Læs mere tryk her