Braisserede artiskokker med San Marzano-tomater

2 dåser San Marzano-tomater. Vi anbefaler naturligvis vores egne fantastiske tomater med en intensiv smag af sol, sol og atter sol.

1½ kop tør hvidvin

½ teskefuld knuste chili

1 kop olivenolie + olivenolie til pestoen. Vi anbefaler vores klassiske jomfruolivenolie fra Marfuga

12 saltede ansjoser

8 fed hvidløg

1 håndfuld mynteblade

6 artiskokker. Du kan også lette processen ved at bruge vores økologiske artiskokker i olivenolie

Salt & peber

1. Hæld tomaterne i en stor gryde - og tilsæt vin, chili, salt, olie og vand

2. Put ansjoser, hvidløg og mynte i en foodprocessor og hak det helt fint. Tilsæt derefter langsomt olie med motoren kørende, indtil der dannes en tyktflydende pesto.

3. Nu skal artiskokkerne gøres klar. Fjern flere lag af mørkegrønne yderblade fra artiskokkerne og fortsæt indtil du når de møre lysegrønne blade). Brug en ske til at skrabe kernen ud og træk derefter de spidse indre blade ud.

4. Gnid pestoen over artiskok-halvdelene og placer dem i et enkelt lag i gryden med tomatblandingen.

5. Bring gryden i kog over medium-lav varme og lad det simre. Ved artiskokkerne en gang imellem, indtil de er møre. Det tager 55–65 minutter. Smag til med salt og peber til sidst.