De gode produkter og passionen for mad og vin er omdrejningspunktet for os i Det italienske køkken. Vi elsker Italien og italiensk mad: de lækre råvarer af høj kvalitet og de enkle og smagfulde retter.
Mad er et vigtigt samtaleemne i Italien. Italienerne bruger meget tid på at tale om mad, lave mad og spise mad, og kvaliteten er i højsædet. Hver region, egn og landsby har sine egne specialiteter, egnsretter og opskrifter, som de stolt og lidenskabeligt fortæller om og viser frem.
Men i Danmark savnede vi et alternativ til supermarkedernes massefremstillede industriprodukter, der ikke har så meget smag, historie og kvalitet.
Så vi har håndplukket et udvalg af udsøgte italienske vine og delikatesser fra mindre familievirksomheder, der ikke går på kompromis med kvaliteten, og hvor passion og traditioner er en vigtig drivkraft.
Vi har rejst rundt i Italien for at prøvesmage produkter og besøge virksomheder, og vi har på vores ture nøje udvalgt virksomheder, der fremstiller kvalitetsprodukter. Vi er Kenneth og Mette Rem, der har boet 10 år i Rom. Vi har skrevet den kulinariske guide “Smagen af Rom”.
Hos Det italienske køkken importerer og forhandler vi italienske specialiteter af høj kvalitet fra mindre familievirksomheder. Alle vores produkter er håndplukkede og nøje udvalgte fra familier, der har lavet kvalitetsprodukter i generationer.
Vi går kun efter det bedste af det bedste. Blandt vores sortiment finder du bl.a. højt præmierede ekstra jomfru olivenolier fra Marfuga, der er en af Italiens top olivenolieproducenter.
Du finder også balsamico eddike. Her har vi den ægte, der er fra Modena-området. Den kommer fra Aggazzotti-familien, der har fremstillet eddiker siden 1800-tallet og fra Guerzoni-familien, der laver økologisk og biodynamisk balsamico.
I vores webshop finder du selvfølgelig også diverse andre lækre italienske specialiteter. Vi forhandler bl.a. luksus-pasta fra familievirksomheden La Romagna/Pasta Fratini i Umbrien, trøffelprodukter, Pesto fra Ligurien, pastasaucer, ris, risotto og vine fra mindre familiegårde.
Vi håber, at du finder, hvad du søger. Har du nogle spørgsmål, så er du altid velkommen til at skrive eller ringe til os.
I Det italienske køkken er vi vilde med smagen af Italien. Vi elsker italiensk mad, og på vores blog finder du et udvalg af lækre italienske opskrifter. Vi laver løbende opskrifter, og flere af opskrifterne laver vi også som madvideo.
Ikke alle de udsøgte opskrifter på vores blog er vores egne. Nogle er fra vores kulinariske bog Smagen af Rom, hvor vi har indsamlet opskrifter fra en række romerske restauranter. Andre opskrifter er nøje udvalgt af vores italienske leverandører.
Vi har naturligvis selv afprøvet alle opskrifter. Vi forsøger at krydre opskrifterne med lidt historie, baggrund og gode tips. Opskrifterne er vores håndplukkede favoritter, som vi selv holder meget af. Har du spørgsmål til en opskrift, er du velkommen til at skrive en kommentar til det enkelte indlæg.
Populære opskrifter i Det italienske køkken:
I Det italienske køkken har vi en spændende blog for Italiens-elskere og mad-entusiaster. Her finder du inspiration, gode historier, lækre italienske opskrifter, viden om vores udsøgte italienske specialiteter og rejsetips og guides til Italien.
På bloggen har du også mulighed for at oprette dig som bruger. Her kan du stille spørgsmål til vores blogindlæg, komme med inspiration til italiensk mad og madlavning og blive en del af vores netværk af mad-entusiaster.
Populære blogindlæg i Det italienske køkken:
Du kan læse alle vores indlæg ved at hoppe ind på bloggen, som du finder her.
I vores udvalg af udsøgte italienske specialiteter finder du:
I Det italienske køkken finder du et velassorteret udvalg af italienske specialiteter, som kommer fra nogle af Italiens absolut bedste producenter. Vi udvælger selv alle vores specialiteter på rejser til Italien. Vi går kun efter det bedste af det bedste. Alle vores italienske specialiteter er altså håndplukkede blandt producenter, der fremstiller produkter af ypperste kvalitet.
Når vi udvælger vores samarbejdspartnere, er det ingen tilfældig proces. Vi besøger naturligvis de virksomheder, som vi repræsenterer, inden vi vælger at samarbejde med dem. Det gør vi, så vi kan smage deres produkter og lære mere om producentens historie, håndværk og produktion.
Størstedelen af vores samarbejdspartnere er mindre familievirksomheder, som oftest har været i gang med deres unikke madhåndværk i generationer. Producenterne er specialister, der arbejder med stolthed og passion. Mange af producenterne er kendte i Italien, hvor de anerkendes for den høje kvalitet, som de år efter år leverer.
Marfuga, som er vores umbriske olivenbonde, har eksempelvis dyrket oliven og fremstillet olivenolie lige siden 1817. Marfugas ekstra jomfru olivenolier har gennem årene fået en lang række priser og topkarakterer i anerkendte olivenolie-konkurrencer og olivenolie-guider.
La Romagna/Pasta Fratini, som er vores leverandør af italiensk pasta, har fremstillet pasta på deres mindre pastaværksted i Umbrien lige siden 1950. Da familien slog dørene op i 1950, var det den første butik, der handlede med frisk pasta i Umbrien.
Aggazzotti, som er den ene af vores to eddikehuse, har fremstillet eddike af ypperste kvalitet siden 1800-tallet. Vores andet eddikehus, Guerzoni, var den første virksomhed i Italien, der i starten af 1980’erne blev certificeret for produktion af biodynamisk balsamico-eddike. Begge eddikehuse er fra Modena-området i Emilia-Romagna regionen, der er hjemstedet for den ægte balsamico.
Her er altså tale om enestående producenter, der brænder for deres håndværk. Producenter, der ikke bare fremstiller produkter, der smager fantastisk. Det er tale om producenter, der med passion, traditioner og solidt håndværk, bringer både smagen af og historien om Italien hjem til dig og dit køkken.
I Det italienske køkken har vi et simpelt koncept: Vi bringer de bedste italienske specialiteter hjem til dig og dit køkken. Her er tale om unikke og enestående specialiteter. Specialiteter fra mindre producenter, der med stolthed, passion, solidt madhåndværk og ofte mange årige familietraditioner – kombineret med moderne teknologi – fremstiller det bedste af det bedste fra Italien.
Vi bliver ofte spurgt: Hvorfor faldt valget netop på Italien og italienske specialiteter?
For os var det egentlig ikke et valg, som vi skulle tænke så meget over – det var nemlig ret oplagt. Italien er et fantastisk, smukt, spændende og fascinerende land, som både Kenneth og jeg har haft et mange-årigt kærlighedsforhold til. Kort sagt: Vi elsker Italien: Historien, kulturen, naturen og ikke mindst maden.
Det italienske køkken byder på mange råvarer af høj kvalitet. Hvis du har været i Italien, har du sikkert oplevet den hyggelige stemning og den fantastiske mad. Italiensk madkultur er noget helt for sig selv. De mange enkle og smagfulde retter, der ofte består af få ingredienser af høj kvalitet, så man virkelig kan smage, hvad man rent faktisk spiser.
Italien byder også på et væld af familievirksomheder, der ofte i generationer har perfektioneret deres unikke madhåndværk. Familier, der med passion og stolthed, fremstiller fantastiske produkter.
I Det italienske køkken elsker vi også den gode historie. Mad er nemlig meget mere end bare smag. Det handler også om stemninger, følelser, dufte og historie, der alt sammen kan være med til at give en kulinarisk madoplevelse.
Hver region og egn i Italien byder på lokale specialiteter og opskrifter. Mange områder er kendt for produktion af udvalgte specialiteter, som de gennem årene har specialiseret sig i. Listen er meget lang – lad os blot nævne et par stykker: Modena i Emilia Romagna, der er hjemstedet for den ægte balsamico, og Ligurien, der fremstiller Italiens bedste og mest kendte Pesto Genovese.
Jeg har selv boet og arbejdet som journalist i Rom i 10 år. Her erfarede jeg på første hånd, hvor fantastisk et land Italien er. En af de ting, som jeg virkelig savner fra min tid i Italien, er den italienske madkultur og de fantastiske råvarer. Derfor har vi valgt at importere den autentiske smag af Italien, og vi er stolte over i Danmark at repræsentere en række mindre italienske familievirksomheder, der fremstiller specialiteter af ypperste kvalitet.
Så hvis du også er træt af discountprodukter og kedelig råvarer, kan du gå på opdagelse i vores udvalg i Det italienske køkken. Vi håndplukker nøje og med omhu og omtanke alle vores specialiteter, og vi går aldrig på kompromis med kvaliteten.
