Sådan laver du hjemmelavet pesto

Udgivet: feb. 15, 2024

Den bedste opskrift på hjemmelavet pesto fra Ligurien

Oprindeligt stammer pestoen fra Ligurien, hvor den blev skabt af lokale kokke tilbage i det 16. århundrede. Navnet "pesto" kommer fra det italienske ord "pestare", som betyder at støde eller knuse, hvilket henviser til den traditionelle fremstillingsmetode, hvor ingredienserne stødes sammen i en morter og støder. I denne opskrift bruger vi dog en blender, da det går en helt del hurtigere.

Den klassiske opskrift på pesto består af frisk basilikum, pinjekerner, hvidløg, parmesanost og ekstra jomfruolivenolie. Som altid anbefaler jeg at bruge de allerbedste råvarer - så skift endelig parmesanosten ud med en ægte fuldmoden Parmaggiano Reggiano ...

Resultatet er en smuk grøn sauce, der sprudler af friskhed og aroma. Pestoen er alsidig og kan bruges til at forvandle enkle retter til kulinariske mesterværker. Prøv den som sauce til pasta, som en smagfuld spread på bruschetta, som dressing til salater eller endda som dip til grøntsagsstænger. Mulighederne er uendelige, og kun din fantasi sætter grænser.

OBS: Vi har naturligvis også Italiens allerbedste færdige pesto på lager her i vores webshop

MINUTTER

PERSONER

Ligurien

OPRINDELSE

Ingredienser

3 håndfulde frisk basilikum
50 gram ristede pinjekerner
50 gram Parmaggiano Reggiano
1 fed hvidløg
1 dl ekstra jomfruolivenolie. Vi anbefaler den fantastisk Marfuga Klassisk Jomfru-olivenolie
Et strejf af citronsaft (valgfrit)
Salt
Friskkværnet sort peber

Fremgangsmetode

Sådan gør du

Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er ensartet gyldenbrune.
Put de ristede pinjekerner, hvidløg, basilikum, Parmaggiano Reggiano, olivenolie, citronsaft og salt i en blender.
Blend indtil du opnår en ensartet konsistens. Tilsæt eventuelt mere olivenolie, hvis konsistensen er for tyk
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.