Tagliatelle med salsicciapølse

Olivenolie – mængden afhænger af pølsernes fedtprocent. Vi anbefaler økologisk klassisk olivenolie fra Marfuga

2 fed hvidløg, finthakket

1/2 tsk peperoncini

400 gr salsicciapølse

1 1/2 dl tør hvidvin

3 store spiseskefulde tomatpuré. Vi anbefaler vores tomatpuré på glas fra familievirksomheden Fratelli D’Acunzi

3 håndfulde ruccola

400 gram tagliatelle-pasta. Vi anbefaler vores lækre pasta fra familievirksomheden Frattini

Parmesanost

Salt/peber

1. Fjern skindet fra pølserne, og tag farsen ud.

2. Varm olie i en dyb pande. Tilsæt hvidløg og peperoncini, og steg indtil de er klare.

3. Tilsæt pølsefarsen, findel det og brun det.

4. Når farsen er brunet, tilsættes hvidvinen. Lad det koge lidt ind.

5. Tilsæt tomatpuré. Lad det simre ved lav varme. Smag til med peber.

6. Kog pastaen

7. Tilsæt den kogte pasta til saucen sammen med halvdelen af rucolaen. Rør rundt.

8. Servér i dybe tallerkener med ruccola og friskrevet parmesan