Kraftig og smagfuld ekstra jomfru olivenolie, der skal nydes rå. Den egner sig til et væld af retter. Denne top-olie er det perfekte valg for olivenolie-entusiasten, som er vild med den umiskendelige smag af oliven.
DOP Umbria Marfuga er på mange måder en enestående ekstra jomfru olivenolie. Det er en umbrisk klassiker, som tilhører den italienske superliga blandt ekstra jomfru olivenolier. Den økologiske olie er fremstillet af ingen mindre end Marfuga, der er ejet af Gradassi familien. Marfuga dyrker selv oliven og har egen olivenmølle. Familien har fremstillet olivenolie i mere end 200 år – og det er en kunst, som de med passion, stolthed og solidt håndværk virkelig mestrer.
Historien om familievirksomheden Marfuga
Der er en længere historie bag den exceptionelle olivenolieproducent Marfuga. Forestil dig en familie, der lige siden 1817 har været dedikeret og passioneret omkring ét håndværk: At dyrke oliven og fremstille olivenolie. Det er en fantastisk fortælling, hvor hårdt arbejde og tålmodighed virkelig har givet fremragende resultater. Denne topolie, DOP Umbria Marfuga, har nemlig alene siden 2013 fået over 20 præmier og topkarakterer i vigtige olivenolie-konkurrencer og anerkendte olivenolie-guider.
Umbrien er i det hele taget et område, der er kendt for produktion af olivenolie af høj kvalitet. Olivendyrkning i Umbrien er blandt de ældste i Italien og går helt tilbage til etruskerne. Overalt i Umbrien er der smukke olivenlunde, og indbyggerne i Umbrien er meget stolte over området, landskabet, naturen og de fantastiske produkter. Ekstra jomfru olivenolie er med årene blevet en af Umbriens mest værdifulde ressourcer.
Marfuga drives i dag af Francesco Gradassi, der har taget over efter sin far, Ettore. Ifølge Francesco ønskede faderen at fremstille en enestående ekstra jomfru olivenolie. Det var gennem faderen, at Francesco fik passion for olivenolie-fremstilling, og det er deres fælles kompetencer, der i dag danner grundlag for den store succes, som olierne har opnået både i Italien og internationalt.
Marfugas olier forhandles i mange kendte specialbutikker og bruges i køkkener i gourmetrestauranter både i Italien og langt uden for Italiens grænser. Selv mener Francesco, at familievirksomhedens styrke er den meget høje kvalitet. Et bevis på dette er alle de priser, som Marfugas olivenolier har opnået gennem årene i en række regionale, nationale og internationale konkurrencer.
Håndplukket fra hjertet af Umbrien
DOP Umbria Marfuga er koldpresset udelukkende af håndplukkede oliven fra olivenlunde i området mellem Assisi og Spoleto i hjertet af den midtitalienske region Umbrien. Det er et område, der er specielt egnet til dyrkning af oliven.
Takket være den privilegerede beliggenhed i Umbrien med specielle klimatiske betingelser og en kalkholdig jord giver de tre olivensorter (cultivar): Moraiolo, Frantoio og Leccino en smuk grøn olivenolie. Det er tre typiske umbriske olivensorter. DOP Umbria Marfuga er frugtagtig og velduftende med en umiskendelig smag af oliven – perfekt græsagtig med fremtrædende noter af artiskok og bitre mandler.
Det er også et kvalitetsstempel, at der er tale om en DOP ekstra jomfru olivenolie. DOP er en beskyttet oprindelsesbetegnelse, som sikrer, at et produkt stammer fra et bestemt område. Der er en række krav for, at et produkt kan få betegnelsen DOP: Produktet skal bl.a. være fremstillet, forarbejdet og tilvirket i det pågældende område. Producenter af DOP-produkter ligger også under for en række strenge krav og kontroller. DOP Umbria Marfuga høstes i perioden fra 10. oktober til 25. november.
Se også:
Vores guide til ekstra jomfru olivenolie
Tomatsalat med mozzarella
