Arborio-ris fra Padova

Risene er perfekt til både risotto-retter og i ris-salater. En af de helt specielle ting ved disse ris er – udover deres gode smag – er, at de har et godt bid, og så bliver de ikke udkogte som mange andre ris har tendens til.

Kog indtil risene har den rette konsistens. De har en kogetid på cirka 16 minutter.

Risottoen kommer fra familievirksomheden Cascina Alberona i Padova i Norditalien. Virksomheden har produceret ris siden 1988. Deres ris har en fantastisk smag, et godt bid, og de bliver ikke udkogt på samme måde som almindelige ris. Cascina Alberona dyrker ris på 300 hektar. Familien følger hele processen: fra såning og høst til bearbejdning og pakning af det færdige produkt, for at sikre og garantere en konstant høj kvalitet. Takket være den traditionelle stenkværn poleres det hele ris langsomt og delikat. På den måde bevarer risene deres smagsmæssige og ernæringsmæssige egenskaber.

Hos Det Italienske Køkken er vi tæt forbundet med vores forskellige leverandører og producenter. Vi har af flere omgange besøgt lokale produktioner i forskellige områder af landet og smagt os frem i søgen på varer, som vi kan være stolte af at repræsentere i Danmark. Vores udvalgte producenter er typisk familievirksomheder med rige traditioner og unikke produktionsmetoder.

Italiensk madkultur er kendetegnet i brugen af få men friske og gode råvarer samt enkel tilberedning. I dag har flere grundlæggende råvarer som pasta, hvidløg, olivenolie, tomater og basilikum fundet vej ind i danskernes køkken – men det er ofte umuligt at finde gode og autentiske italienske råvarer i det lokale supermarked, som kan give dig de ægte italienske smage. Dem finder du hos Det Italienske Køkken.