Økologisk ekstra jomfru olivenolie Trace Bio

Prisvindende økologisk olivenolie

Er du vild med olivenolie, har du nok oplevet, at der kan være langt mellem gode kvalitets-olier. De seneste års olivenolieskandaler er blot endnu et eksempel på dette. Men der findes naturligvis også et udvalg af helt fantastiske ekstra jomfru olivenolier, som italienerne er meget stolte af. Den prisbelønnede økologiske Trace Bio fra Marfuga hører til i den kategori. Det er en exceptionel olivenolie til hverdagsbrug, som kan bruges som en topolie til stegning, men som virkelig træder i karakter, når den nydes rå.

Vi har rejst rundt i Italien for at finde ekstra jomfru olivenolier af højeste kvalitet. Vi har smagt et væld af forskellige olivenolier og besøgt en lang række anerkendte olivenolieproducenter og olivenbonder. Men da vi mødte Marfuga, var vi ikke et øjeblik i tvivl: Vi havde fundet Italiens bedste olivenolieproducent. Sidenhen har vi besøgt Marfuga flere gange. Vi har bl.a. været med til olivenhøsten og set olien blive presset på Marfugas egne oliemølle.

Repræsentant for Marfuga i Danmark

Vi er utrolig glade og stolte over at samarbejde med Marfuga og repræsentere Marfuga i Danmark. Marfuga er en top olivenolieproducent fra Umbrien. Gradassi-familien, der har Marfuga, har dyrket oliven og fremstillet olivenolie i mere end 200 år. Familien har med passion og solidt håndværk kombineret med innovation og ny teknologi opnået fantastiske resultater.

Gradassi familiens store passion for oliven og olivenolie kan mærkes. Marfugas olier har nemlig gennem årene høstet en lang række priser og fået topkarakter i en række anerkendte olivenolieguider. Denne Trace Bio er blot en af de prisvindende ekstra jomfru olivenolier fra den italienske topproducent.

Kan nydes på mange måder

Trace Bio er en fantastisk økologisk ekstra jomfru olivenolie. Den har en vedvarende duft af friske oliven, bitre mandler og artiskok, som enhver olivenolie-entusiast vil elske. Trace Bio er en forholdsvis kraftig olivenolie med en afbalanceret og harmonisk smag. Det er altså en ekstra jomfru olivenolie af ypperste kvalitet, der gennem årene har vundet præmier i olivenoliekonkurrencer og opnået topkarakter i olivenolie-guider som Slow Food og Gambero Rosso.

Trace Bio kan nydes på mange forskellige måder og bruges til lidt af hvert. Den er fanatisk at nyde rå sammen med pasta, på grillet kød, grøntsager og på fisk. Den kan også anvendes som en kvalitetsolie af ypperste kvalitet, når du skal stege, og er velegnet i pastasaucer. Den store forskel på olivenolier er langt fra tilfældig. Fremstillingen af olivenolie er en kunst og et rigtig håndværk, som italienerne værdsætter og går meget op i.

God olivenolie er en kunstform

En god olivenolie kræver bl.a. en skånsom plukning, da dette giver et bedre kvalitet. Olivenerne til denne Trace Bio er håndplukkede og høstes, før de er modne. Det giver olien en mere intens duft og smag. Det resulterer også i en større koncentration af polyfenoler, der er er naturlige antioxidanter, hvilket igen er med til at løfte oliens kvalitet. Plukker man olivenerne, når de stadig er grønne, får man mindre olie per kilo oliven. Det er altså meget dyrere for olivenbonden – og netop derfor venter mange producenter med at høste til olivenerne er modne. Denne fantastiske Trace Bio ekstra jomfru olivenolie er udelukkende lavet på oliven, som er høstet, før de er modne.

Det er også vigtigt, at der ikke går lang tid fra plukning til presning. Jo kortere tid jo bedre kvalitet olie. De sunde egenskaber bibeholdes bedre, hvis olivenerne presses indenfor få timer. Marfuga presser alle deres oliven få timer efter de høstes. Ekstra jomfru olivenolie skal ligeledes koldpresses under 27 grader. Topproducenter som Marfuga vælger dog at presse ved endnu lavere temperaturer. Det er igen en ulempe for producenten, fordi det giver mindre olie. Men Marfuga vælger alligevel at gøre det, fordi olien, der presses koldt, både smager og dufter bedre – og så er den tilmed sundere, fordi olien bevarer sine sunde egenskaber.

Se også:

• Vores guide til ekstra jomfru olivenolie Blog
• Tagliatelle med blåmuslinger Opskrift
• Rødkålssalat med appelsin og hasselnødder Opskrift
• Scaloppine al limone Opskrift
• Økologiske produkter Kategori