Soltørrede tomater i en god ekstra jomfru olivenolie er et hit hos os i Det italienske køkken. Er der noget bedre end at sidde på et trattoria i Italien og nyde de lækre og smagfulde antipasti? Her er soltørrede tomater i ekstra jomfru olivenolie jo en klassiker. Men herhjemme i Danmark er det ikke nemt at finde soltørrede tomater, der virkelig smager godt. Vi har smagt rigtig mange, og ofte svømmer tomaterne rundt i en kedelig olie, og ellers er tomaterne seje eller alt for salte. Så vi satte os det mål at finde Italiens bedste soltørrede tomater – og dem har vi endelig fundet.
Vores rejse rundt i Italien
På vores rejser rundt i Italien har vi smagt diverse udgaver af soltørrede tomater i olie, men vi måtte lede længe, før vi fandt vores bud på de allerbedste soltørrede tomater. De smagfulde soltørrede tomater er fra den italienske top olivenolieproducent Marfuga i Umbrien. Og vi elsker altså disse tomater: De soltørrede tomater har den rette konsistens og bid, og de smager rent faktisk af solmodne soltørrede tomater. De ligger i en ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet, og det kan tydeligt smages. Marfuga er en familievirksomhed, der har fremstillet olivenolie i 200 år. Marfugas ekstra jomfru olivenolier høster år efter år flotte priser i olivenolie konkurrencer og topkarakter i de anerkendte olivenolie-guider.
Smagen af barndom
Vi er som sagt selv vilde med de soltørrede tomater, men blev selvfølgelig også rigtig glade, da en italiensk kok smagte vores soltørrede tomater og konstaterede, at det mindede ham om, da han var barn og besøgte sin bedstemor i Syditalien. Hun soltørrede selv sine tomater og smagen af Marfugas soltørrede tomater fik minderne og smagen frem. Det er en sjælden oplevelse, fastslog den italienske kok.
Marfugas soltørrede tomater i ekstra jomfru olivenolie kan bruges til meget forskelligt: De er vidunderlige at spise, når der står tapas på menuen. De giver også et smagfuldt pift i en lækker sandwich, i salater og i pastaretter. De soltørrede tomater fås i 300 grams glas. Efter åbning skal tomaterne dækkes med ekstra jomfru olivenolie og opbevares på køl.
Se også:
Pasta med chili, soltørrede tomater & karamelliserede løg