Pasta og Italien går hånd i hånd og har efterhånden gjort det i flere hundrede år. Pastaens historie går langt tilbage. Nogle mener, at det var Marco Polo, der tog pasta med hjem fra sine rejser østpå. Men andre påpeger, at man allerede på Marco Polos tid og meget tidligere i Europa spiste en form for pasta. Både etruskerne og romerne lavede noget, der kunne minde om pasta. I dag er der vist ingen tvivl, at Italien er pastaens land.
Pasta er hverdags-spise i Italien og populært i mange lande verden over. Men der er stor forskel på kvaliteten af pasta, og vi hører ofte, at der er langt fra supermarkededernes industrifremstillede pasta og den sublime madoplevelse, som man kender fra Italien. Fælles for langt de fleste pasta-varianter i Italien er den høje kvalitet. Det skyldes i høj grad den italienske madkultur, hvor man ikke går på kompromis med kvaliteten af råvarer.
Når man vil lave en god pastaret, er det altså fundamentalt, at man vælger en kvalitets-pasta. Når du vælger en luksuspasta som disse penne fra det mindre umbriske pastaværksted La Romagna/Pasta Fratini, har du et godt udgangspunkt for at lave en lækker pastaret. Udgangspunktet for en velsmagende pastaret er en god pasta, og selv den bedste kok kan ikke få det optimale ud af sin ret med en kedelig pasta. En kvalitets-pasta er fremstillet af nøje udvalgte ingredienser, og den tørres langsomt og presses skånsomt. Det er alt sammen med til at give pastaen en fantastisk smag og et godt bid.
Fra familien La Romagna/Pasta Fratini
La Romagna/Pasta Fratini, der er fra Umbrien, er et anerkendt pastaværksted. Det er en familiedrevet virksomhed, der har lavet kvalitets-pasta i flere generationer. Vi har besøgt La Romagna/Pasta Fratini flere gange, og vi er lige imponeret hver gang. Det er en fornøjelse at smage familiens pasta, der produceres med stor passion, familietraditioner og mange års erfaring. Alt lige fra de nøje udvalgte ingredienser til processen med at tørre pastaen langsomt og presse den skånsomt er blevet forfinet i generationer.
Disse ekstraordinære penne pasta er ingen undtagelse. Det er en skøn pasta, der kan bruges til at lave et væld af forskellige pastaretter. En af fordelene ved at vælge penne er, at det er en kort pasta, der er nem at have med at gøre. I Italien bruges penne fx til retterne: penne all’arrabbiata, penne all’amatriciana, penne alla vodka og den sicialianske penne alla norma. Penne er også populært med fløde og salsaccia, med fløde, svampe, ærter og bacon, med laks, tun eller tomatsovs. Herhjemme er vi også glade for penne i pastasalater. Ja, gode penne kan bruges til at lave enhver pastaret, hvor man ønsker en smagfuld kort pasta med et godt bid.
Se også:
Sådan koger du pasta perfekt
Penne med tun, kapers og Taggiasca-oliven
Pastasalat med grønt, tun og feta
