Spaghetti med jomfruhummer, sardiner og sort hvidløg

Udgivet: aug. 16, 2022

En Umami-bombe, som går rent hjem

Min sommerferie 2022 gik i år til Sardinien. Øen bliver kaldt for Europas Caribbien – og det er ikke uden grund. Sardinien byder på sandstrande og det mest azurblå hav du kan forestille dig. Kulinarisk er det ofte lam og kanin der kommer på bordet. Men denne opskrift er inspireret af den mest fantastiske frokost, som vi indtog på restauranten Piperita Patty i Olbia i den nordøstlige del af øen.

Vi er ovre i luksusafdelingen nu, da du bl.a. skal bruge jomfruhummer. Og så skal du have fat i sort hvidløg. En delikatesse der stammer fra Asien. Sort hvidløg er almindelige hvidløg, som under flere ugers tryk undergår en kemisk proces, hvor de skifter både konsistens, farve og smag. Resultatet er en Umami-bombe, som går rent hjem. Og så er sort hvidløg et såkaldt superfood. Når du så kombinerer hvidløget med den rå hummer, sardiner og spaghetti, så opnår du simpelthen et himmelsk resultat.

Du kan købe sort hvidløg i velassorterede supermarkeder, og hos Thai-købmænd. Og hvis jomfruhummer bliver for dyrt, så kan du evt. skifte den ud med rejer på toppen.