Dejen til din næste gourmetpizza Alle gode pizza opskrifter starter med en god dej, og når det kommer til hvad der gør en traditionel italiensk (napolitansk) pizza dej god, er der ingen vej uden om; Den skal laves dagen før den skal...

Opskrift på syditaliensk foccacia Den traditionelle Foccacia er en italiensk klassiker med en karakteristisk smag af rosmarin. Foccacia er utrolig populært i det italienske køkken. Det skyldes, at den er super at bruge som sandwich med lækkert italiensk fyld –...

Velsmagende og mild lakselasagne for alle Lakselasagne med spinat er en virkelig velsmagende ret, som måske ikke er klassisk italienk. Men den er et hit selv for dem, der normalt ikke er så meget for fisk. Som sædvanlig med alt...

En imponerende forret med Vitello Tonnato Vitello Tonnato er vores absolutte favorit hvad angår italiensk antipasti. Kombinationen af det kolde kød og den forrygende tuncreme sender en direkte i den kulinariske himmel. Det smukke ved retten er, at du næste kan...

Spaghetti med kødboller og romantik fra Disney Er du klar med den rødternede dug, italiensk sommervarme og violinsang med to lys på et bord? Kom så, sommer! Her er vores opskrift på den legendariske spaghetti med kødboller. Som alle andre...

Nem og grillet kylling til din sommeraften Vi har været i køkkenet i den lune weekend. Målet var at komponere en skøn sommerret med med lækre italienske råvarer. Perfekt til de lyse og lune sommeraftener. Resultatet får du her. Vi...

Salsicciapølser og pasta i delikat ret Salsicciapølser er små, tykke italienske pølser. De er fyldt med krydret, rå fars. Du kan blandt andet købe dem i Irma og i alle velassorterede slagtere. I denne ret bruger vi farsen fra pølserne....

Pizza med pesto til hele familien Hvad er bedre end dampende varm hjemmelavet pizza, når både børn og voksne skal juble over aftensmaden? Her får du en opskrift på et sikkert hit hos alle. Tomatsaucen spiller fantastisk sammen med pestoen...

Risotto med svampe i en udsøgt ret Risotto i alle afskygninger er en fast bestanddel af det italienske køkken. Det helt fantastiske ved denne ret er, at du kan bruge alle typer svampe (undtagen de giftige, selvfølgelig). Den smager super...

Spaghetti Alle Vongole med et nordisk twist Spaghetti Alle Vongole er en klassisk ret fra det Napolitanske Køkken. Utrolig simpel, men vanvittig velsmagende, hvis man er til både pasta og skaldyr. I den originale version skal retten tilberedes med hjertemuslinger....

Velsmagende Scaloppine med citron Scaloppine al limone – kalvekøds-skiver med citron – er en velsmagende klassisk italiensk hovedret. Den berømte italienske kok Giorgio Locatelli fortæller i sin bog Made in Italy, at da kvinderne kom ud på arbejdsmarkedet i 1960’erne,...

Risotto med rejer til skønne sommeraftener Vi holder meget af risotto, der jo kan laves på mange forskellige måder. Denne italienske klassiker er efterhånden rykket ind i de danske køkkener og er kommet på menukortet i mange restauranter rundt omkring...

Intense bagte tomater til din madlavning Vi elsker tomater og en dejlig måde at anvende dem på er at langtidsbage dem i ovnen. Så får du de skønneste, intense tomater, der smager helt fantastisk. De kan bruges i mange madretter....

Balsamico løg til vegetariske retter eller kød Vi er ret vilde med denne klassiker. Det er en skøn og meget smagfuld vegetarisk ret. Den kan serveres som tilbehør til fx kødretter. De ovnbagte løg er også lækre i en sandwich,...

En smagsoplevelse af tun, kapers og oliven Vi har spist denne skønne pastaret mange gange og i mange forskellige variationer. Vi har fået fat i nogle skønne kapers fra den lille syditalienske ø Pantelleria og sammen med vores smagfulde tomater...

Frisk rødkålssalat til mange formål Er det sæson for rødkål, er dette en dejlig frisk og smagfuld salat. Vi holder meget af den til kødretter, men den sprøde salat kan serveres til mange andre retter eller nydes til frokost. Det...

En smagfuld og fantastisk ret med auberginer Vi er ret vilde med den italienske klassiker Melanzane alla Parmigiana. Retten ses også under navnet Parmigiana di melanzane. Det er en skøn og meget smagfuld vegetarisk ret med masser af auberginer, tomater...

Cacio e Pepe på 15 minutter Spaghetti cacio e pepe er en ægte romersk klassiker, som vi i Det italienske køkken er helt vilde med. Det er en meget enkel pastaret, og den er hurtig at lave. Og sidst men...

Hjemmelavet og smagfuld pizza Det er jo dejlig nemt med take-away pizza, og det kan vi sagtens finde på at købe. Men der er nu ikke noget bedre end hjemmelavet pizza. Det holder vi meget af at lave, når vi...

Hjemmelavet hummus på få minutter Hummus er ikke en traditionel italiensk opskrift, men kikærter er meget populært i Italien, og så går hummus rigtig godt i mange italienske sammenhænge. Vi elsker blandt andet hummus til et godt italiensk brød, til...

Frisk og lækker tomatsalat med mozzarella Tomatsalat med mozzarella – på italiensk insalata caprese – er en ægte klassiker. Det er en hurtig og nem ret at lave, og så er den meget velsmagende. Caprese kan serveres som forret. Det...